Los mejores restaurantes estrella michelin en Madrid
Madrid es una de las ciudades europeas donde mejor se come. Esto se debe a la calidad de sus platos típicos, pero, sobre todo, a la gran cantidad de restaurantes con estrella Michelín que encontramos en sus calles. Podemos hallarlos de los más diversos tipos y características y todos son magníficos. Vamos a mostrarte diez de ellos.
DiverXo
Es el único que hay en Madrid con tres estrellas Michelín. Regentado por el popular chef Daviz Muñoz, abrió sus puertas en 2007. Se encuentra en el Hotel NH Collection Eurobuilding y presenta una decoración intimista y original creada por Lázaro Rosa. La carta se inspira en los espectáculos del Circo del Sol. Y, entre sus platos vanguardistas, se hallan la boloñesa de carabineros con gamba roja y el cocido pho vietnamita.
DSTAgE
Con dos estrellas Michelín encontramos el restaurante de Diego Guerrero, cocinero formado en el Instituto Vasco de Nuevas Carreras. Se halla en el barrio de Chueca y ofrece cocina del mundo, especialmente española, japonesa y mexicana. Asimismo, combina alta gastronomía con un carácter informal. Bajo estas premisas, elabora dos menús degustación con distinto número de platos.
Coque
El restaurante de los hermanos Sandoval también cuenta con dos estrellas Michelín. Ocupa un espacio de más de mil metros cuadrados en la madrileña calle del marqués de Riscal y está decorado por el mexicano Jean Porsche. Entre las delicias que elabora, te recomendamos el atún toro y el cochinillo lacado con piel crujiente. Pero también ofrece dos menús degustación.
Ramón Freixa Madrid
Dirigido por el chef catalán que le da nombre, se encuentra en el Hotel Único, situado en el barrio de Salamanca de Madrid. En sus platos conviven tradición y vanguardia en perfecta armonía. Productos de calidad y la máxima excelencia en su elaboración son los principios que rigen la cocina de Freixa. Por eso cuenta también con dos estrellas Michelín.
Paco Roncero
Otro cocinero muy famoso que también tiene restaurante en la capital es Paco Roncero. Lo encontramos en el Casino de Madrid. Al tiempo que disfrutamos de unas instalaciones de ensueño, podemos saborear creaciones que mezclan la calidad del producto con la vanguardia creativa. Entre los platos que podemos recomendarte están la gamba americana con crema de chalotas y pesto de estragón o la milhojas de jurel en escabeche de zanahoria. Y todo ello con el más esmerado servicio de sala. No es de extrañar que ostente dos estrellas Michelín, igual que los anteriores.
Smoked Room
Ha sido una gran sorpresa, ya que ha recibido dos estrellas Michelín a la vez en 2022, pocos meses después de abrir. Es un pequeño local cuya cocina lideran Dani García y el italiano Massimiliano delle Vedove junto a otros chefs. Nos ofrece un menú “omakase”, palabra japonesa que significa confiar y, por extensión, ponerse en las manos del cocinero. Son recetas principalmente niponas elaboradas con productos de temporada y con el humo y las brasas como hilos conductores.
Santceloni
Ya solo el nombre de este restaurante nos suena a alta cocina. Sin embargo, ya no está al frente Santi Santamaría. Ahora es su discípulo Omar Velasco quien lo dirige. Se halla en el Hotel Hesperia de Madrid, en el Paseo de la Castellana. Asimismo, presenta una decoración elegante y lujosa creada por Pascual Ortega. Entre los platos que le han dado dos estrellas Michelín, te aconsejamos probar la lasaña de pato o el solomillo de vaca con trufa y guacamole. También cuenta con una de las ofertas de quesos más amplia de Madrid.
Clos Madrid
Con una estrella Michelín cuenta este restaurante ubicado en la calle Raimundo Fernández Villaverde. Está liderado por el sumiller y restaurador asturiano Marcos Granda. Y, como no podía ser de otra forma, destaca por su magnífica bodega de vinos. En cuanto a sus platos, son alta cocina tradicional elaborada con productos nacionales. Entre ellos, te recomendamos el arroz de pichón, la merluza con su pil-pil o la molleja risolada con puré de salsifi y encurtidos. También ofrece menú degustación y otro denominado clósicos.
La Tasquería
Como su propio nombre da a entender, es el único restaurante en Madrid con una estrella Michelín donde puedes degustar la auténtica casquería. De hecho, el chef Javi Estévez ha bautizado sus recetas como “cocina visceral“. Porque entre sus ingredientes están el hígado, el rabo de toro o las manitas de cerdo, bien es cierto que elaborados con estilo vanguardista. Y, por supuesto, ofrece los más típicos callos a la madrileña. Se encuentra en la calle duque de Sesto y ofrece un menú degustación por apenas cincuenta euros.
Gofio by Cicero
Finalmente, te hablaremos de este restaurante que es embajador en Madrid de la cocina canaria y también tiene una estrella Michelín. Al frente está el chef tinerfeño Safe Cruz y se encuentra en la calle Lope de Vega, en pleno Barrio de las Letras de la capital. Su propuesta se basa en productos de la tierra elaborados de forma tradicional, pero introduciendo elementos vanguardistas. Podemos disfrutar de su menú degustación desde sesenta y cinco euros.
En conclusión, hay muchos restaurantes en Madrid con estrella Michelín donde podemos disfrutar de la mejor cocina. Te hemos mostrado diez de ellos, pero también podríamos hablar de otros como Quimbaya, de estilo colombiano; Deesa, a cargo de Quique Dacosta, o El Corral de la Morería, que además ofrece espectáculo.